Αγελαδινό γάλα: μπορεί να βλάψει σοβαρά το παιδί!

Το αγελαδινό γάλα ήταν καθημερινά στο πρωινό μας, οι γονείς μου φρόντιζαν να μην μας λείψει ποτέ. Για τις αρνητικές συνέπειες στη διατροφή του ανθρώπου διάβασα για πρώτη φορά πριν από περίπου 15 χρόνια στο βιβλίο χορτοφαγικών συνταγών "Το Πράσινο κουτάλι". Είχα κλονιστεί συθέμελα. Κάποιοι γκρέμζαν μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση. Αν όσα διάβαζα ήταν αλήθεια, πώς τόσος κόσμος είχε παραπλανηθεί;

Αντιγράφω από το παραπάνω βιβλίο:

"Το γάλα κάθε είδους ζώου έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που το κάνουν κατάλληλο για την ανάπτυξη των δικών του μικρών. Η υψηλότερη περιεκτικότητα του αγελαδινού γάλακτος σε πρωτεΐνες και άλατα το κάνει καταλληλότερο για τους ρυθμούς ανάπτυξης και για τις ανάγκες του μοσχαριού, παρά για αυτές των παιδιών. Έτσι εξηγείται γιατί τα παιδιά που καταναλώνουν πολύ γάλα και γαλακτομικά είναι πιο "στρογγυλά", "μεγαλώνουν περισσότερο και γρηγορότερα". Δεν σας φέρνει λιγάκι αυτό στο νου την ανάπτυξη των μοσχαριών;"

Και πιο κάτω:

"Παρά τη φαινομενική ομοιότητα της σύστασης του μητρικού και αγελαδινού γάλακτος αυτά τα δυο διαφέρουν ουσιωδώς, ακόμη και ως προς το είδος των λιπών που περιέχουν. Στο μητρικό γάλα επικρατούν ξεκάθαρα τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (ενώ στο αγελαδινό γάλα επικρατούν τα κορεσμένα λιπαρά οξέα) κάνοντας το μητρικό γάλα πιο εύπεπτο και πλεονεκτικότερο όσον αφορά την πρόληψη της αρτηριοσκλήρηνσης και της υπερχοληστεριναιμίας.

Η περιεκτικότητα του μητρικού γάλακτος σε μεταλλικά άλατα είναι πάρα πολύ μικρή ώστε να διαφυλάσσεται η ευαίσθητη και μη ανεπτυγμένη ακόμη λειτουργία των νεφρών του νεογέννητου. (...) Το μητρικό γάλα το οποίο θηλάζεται απευθείας από τη θηλή, δεν προσβάλλεται από το φως και το οξυγόνο ούτε και υφίσταται θερμικές κατεργασίες.(...)"

Πριν τη διάθεσή του στο εμπόριο το αγελαδινό γάλα θα πρέπει να υποστεί μαι σειρά από κύριες κατεργασίες: ομογενοποίηση, αποβουτύρωση, παστερίωση και αποστείρωση με συνέπειες την σημαντική αλλοίωση στη σύστασή του. Οι πρωτεΐνες του πήζουν, αλλοιώνονται και ηα φομοίωσή τους γίνεται δύσκολη, η λακτόζη καραμελοποιείται εν μέρει, ένζυμα και αντισώματα εξαφανίζονται.

"Εξαιτίας αυτών των έντονων αλλοιώσεων η χρήση του πρέπει να ααποφεύγεται οπωσδήποτε, κυρίως στη διατροφή των παιδιών (...) Το γάλα είναι σίγουρα μια πολύτιμη τροφή, όμως πολύ συχνά η κατανάλωσή του συνοδεύεται από δυσφορίες και πεπτικές ενοχλήσεις. Αυτό συμβαίνει στα μωρά εξαιτίας της αλλεργικής αντίδρασης που εκδηώνουν στις πρωτεΐνες του γάλακτος. Πιθανά σε αυτήν την περίπτωση το γάλα να έχει εισαχθεί πολύ νωρίς στη διατροφή τους.

Όμως και οι ενήλικες συχνά υποφέρουν από κοιλιακές ενοχλήσεις, πρήξιμο ή διάρροιες μετά από κατανάλωση γάλακτος. Σε αυτήν την περίπτωση υπεύθυνη είναι η έλλειψη ή η ανεπάρκεια της λακτάσης, ενζύμου που είναι απαραίτητο για την π'εψη της λακτόζης. Η λακτόζη που δεν χωνεύεται, εύκολα παθαίενι ζυμώσεις και προκαλεί τις ενοχλήσεις που προαναφέραμε.

Συνιστάται αντί για γάλα να καταναλώνεται ξυνόγαλα ή γιαούρτι, που πολύ δύσκολα μπορούν να προκαλέσουν φαινόμενα δυσανεξίας".

Δεν είναι απορίας άξιο γιατί δεν υπα΄ρχει μια ευρύτερη ενημέρωση του κόσμου πάνω στο ζήτημα. Η γαλακτοβιομηχανία προστατεύει τα δικά της συμφέροντα. Και στο χορό συμμετέχουν πολλοί. Από ΜΜΕ τα οποία διαφημίζουν το αγελαδινό γάλα, μέχρι επενδύσεις εκατομμυρίων με συνέπειες στην εθνική οικονομία. Βλέπεις και εδώ "είναι πολλά τα λεφτά, Άρη".

Έχει περίπου 18 μήνες που έχουμε πάψει να πίνουμε αγελαδινό γάλα. Πρόσφατα το αντικαταστήσαμε με γάλα αμυγδάλου και γάλα από κάστανο ή φουντούκι. Και δεν σκοπεύουμε να δώσουμε αγελαδινό γάλα στο παιδί μας. Εναλλακτικές λύσεις υπάρχουν. Αρκεί να θέλεις να ενημερωθείς και να πειστείς ότι υπάρχει λόγος αλλαγής νοοτροπίας και πρακτικής στην καθημερινή σου ζωή.

Links:

Cow's Milk, Why it may be bad for you and what you can drink instead
Milk hazardous? από το A mother’s world
Milk Allergy Print-out, By Linda Mahan and Jeni Cruts